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La tourte vigneronne
30 min 6 personnes Facile

Ingrédients

600 g de pâte feuilletée
250 g d'épaule de porc
250 g d'épaule de veau
1 verre de vin blanc
50 g d'échalotes
30 cl de crème fraîche
2 œufs
Un peu de persil
Un peu de ciboulette
Un peu de sel
Un peu de poivre

  1. Nettoyer la viande en retirant les nerfs et la couper en gros morceaux.
  2. Hacher les échalotes, la ciboulette et le persil.
  3. Réunir tous ces éléments dans une terrine avec le vin blanc et le poivre et laisser mariner 12 heures.
  4. Abaisser les deux tiers de la pâte et garnir un moule à tourte.
  5. Saler la farce et la disposer sur le fond de tourte.
  6. Prendre le reste de pâte, faire un deuxième disque et le poser sur la préparation.
  7. Souder les bords en utilisant un pinceau et de l'eau, dorer le dessus à l'œuf battu et découper une ouverture au centre.
  8. Cuire dans un four chaud, préchauffé, thermostat 7-8 pendant environ une demi-heure.
  9. Mélanger la crème et les œufs et couler cet appareil à l'intérieur de la tourte par l'ouverture du couvercle. Remettre au four pendant une trentaine de minutes.

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