- Nettoyer la viande en retirant les nerfs et la couper en gros morceaux.
- Hacher les échalotes, la ciboulette et le persil.
- Réunir tous ces éléments dans une terrine avec le vin blanc et le poivre et laisser mariner 12 heures.
- Abaisser les deux tiers de la pâte et garnir un moule à tourte.
- Saler la farce et la disposer sur le fond de tourte.
- Prendre le reste de pâte, faire un deuxième disque et le poser sur la préparation.
- Souder les bords en utilisant un pinceau et de l'eau, dorer le dessus à l'œuf battu et découper une ouverture au centre.
- Cuire dans un four chaud, préchauffé, thermostat 7-8 pendant environ une demi-heure.
- Mélanger la crème et les œufs et couler cet appareil à l'intérieur de la tourte par l'ouverture du couvercle. Remettre au four pendant une trentaine de minutes.
30
min
6
personnes
Facile
Ingrédients
600 g de pâte feuilletée
250 g d'épaule de porc
250 g d'épaule de veau
1 verre de vin blanc
50 g d'échalotes
30 cl de crème fraîche
2 œufs
Un peu de persil
Un peu de ciboulette
Un peu de sel
Un peu de poivre
