Escalope de veau à la crème

1. Cuire les escalopes avec le beurre, 4 min de chaque côté.
2. Assaisonner lors du retournement.
3. Les garder ensuite au chaud.
4. Déglacer la poêle avec le bouillon chaud.
5. Incorporer la crème fraîche et cuire pendant 1 min. Saler et poivrer.
6. Dresser les escalopes sur un plat chaud.
7. Servir ce plat accompagné de riz ou de brocolis.

Pour alléger la sauce, remplacer la moitié de la crème fraîche par du yaourt léger.